Feniklovú hľuzu očistíme a umyjeme podľa návodu vpravo. Potom ju pozdĺžne rozštvrtíme a priečne pokrájame na pásiky. Brokolicu umyjeme, zbavíme lístkov a ružičky oddelíme od hrubého hlúba. Stonky trochu skrátime, krížom ich narežeme a ošúpeme. Očistíme huby aj cibuľu, zo šunky odrežeme mastný okraj. Všetko pokrájame na drobné kocky. Na panvici rozohrejeme olej a za stáleho miešania pri strednej až slabej teplote v ňom pražíme zeleninu a šunku asi 5 minút. Panvicu odstavíme zo sporáka a necháme vychladnúť. Medzitým zmiešame mlieko, smotanu a vajcia, posolíme a pokoreníme čiernym korením aj muškátovým orieškom. Zeleninu vložíme do zapekacej formy s nízkym okrajom a zalejeme pripravenou mliečnou zmesou. Všetko posypeme syrom a dáme do rozohriatej rúry. Jedlo zapekáme pri 200 stupňoch asi 30 minút.
Urobíme si kvások. Do misy nasypeme obe múky, kvások a ďalšie suroviny a vypracujeme hladké cesto. Necháme na teplom mieste vykysnúť asi pol hodiny. Potom z cesta na pomúčenej doske pripravíme 10-12 bochníkov, ktoré ešte necháme vykysnúť. Pripravíme si náplň z kečupu, salámy, syra a grilovacieho korenia. Salámu a syr môžeme nakrájať na kolieska, alebo nahrubo nastrúhať. Vykysnuté bochníky rukou roztiahneme, alebo rozvaľkáme do veľkosti dezertného tanierika a potrieme náplňou. Naplnené stoćíme do tvaru rohlíka a osmažíme v rozpálenom oleji. Osmažené môžeme ešte potrieť cesnakom rozotretým so soľou.
Cuketové kolieska 2 až 3 minúty opekajte na rozpálenom oleji. Podľa chuti ich osoľte. Lístkové cesto rozvaľkajte a vytvorte z neho dva obdĺžniky, dajte na plech vyložený papierom a ich okraje centimeter zarolujte dovnútra. Vnútrajšok potrite pestom a navrch rozdeľte cukety a kolieska paradajok. Pečte pri 200 stupňoch zhruba 20 minút. Podávajte s kúskami natrhanej mozzarely ozdobené pestom a bazalkou.
Syr, salámu a cibuľu nastrúhame a premiešame. Z listkového cesta vykrajujeme štvorce o veľkosti asi 9x9 cm. Doprostred každého dáme lyžicu zmesi a zabálime do kapsičky, prehneme všetky štyri cípy do stredu. Šatôčky uložíme na plech vyložený papierom na pečenie. Potrieme rozšľahaným vajcom a posypeme soľou a makom ,alebo kmínom. Pečieme asi 30 minút pri 180°C.
Kategórie
Sledovať
Recept dňa
Cibuľu ošúpeme a pokrájame nadrobno. V kastróle rozohrejeme lyžicu oleja a cibuľu opražíme dosklovita. Cesnak ošúpeme a prelisujeme k cibuli. Vmiešame med a paradajkový pretlak a prevaríme. Zmes rozmixujeme, hojne ochutíme soľou, čili a čiernym korením. Karé zo všetkých strán potrieme lyžicou oleja a votrieme aj soľ s čiernym korením. Mäso vložíme do pekáča a hornú stranu nahrubo potrieme rozmixovanou zmesou s čili korením. Prilejeme biele víno a prikryté vložíme do rúry. Pečieme asi 1,5 hodiny pri 180°C. Na poslednú polhodinu pečenia mäso odkryjeme.